? ? 4月9日,甘肅省市場監(jiān)管局和省電信公司聯(lián)合召開全省“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作推進(jìn)視頻會議,進(jìn)一步統(tǒng)一思想認(rèn)識，明確工作任務(wù)，壓實各方責(zé)任，確保順利完成2021年“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”目標(biāo)任務(wù)，全面提升甘肅省食品安全智慧化監(jiān)管水平。

明廚亮灶A(yù)I智能識別常用功能有身份識別、穿戴識別（廚房帽、口罩識別）、行為識別、老鼠識別等，對于未戴口罩/帽子/手套等違規(guī)行為，系統(tǒng)可以進(jìn)行AI識別并實時預(yù)警，聯(lián)動到巡檢系統(tǒng)，記錄門店巡檢結(jié)果，并實時推送給門店負(fù)責(zé)人立即整改。

? ? 企業(yè)也有“隨申碼”，讓數(shù)據(jù)為放管服“指路”；商戶“自拍”代替監(jiān)管“上門”，證照實現(xiàn)“云申辦”；“監(jiān)控預(yù)警”升級“非現(xiàn)場執(zhí)法”……上海閔行區(qū)市場監(jiān)管局積極探索政府治理的數(shù)字化轉(zhuǎn)型。明廚亮灶智慧監(jiān)管·云中心大屏幕。綜合監(jiān)管、遠(yuǎn)程監(jiān)控、智能預(yù)警、投訴舉報、數(shù)據(jù)分析、效能評價……這塊屏幕內(nèi)有乾坤。

? ? ?為督促餐飲服務(wù)提供者加強(qiáng)食品安全管理，誠信守法經(jīng)營，規(guī)范公開加工過程，推動餐飲服務(wù)食品安全社會共治，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，總局制定了《餐飲服務(wù)明廚亮灶工作指導(dǎo)意見》，現(xiàn)印發(fā)給你們，請遵照執(zhí)行。

? ? 據(jù)了解，目前南寧市已在3500所學(xué)校部署了像月灣路小學(xué)這樣的5G+“明廚亮灶”智慧監(jiān)管體系，借助中國移動10500個5G+高清攝像頭和AI分析，系統(tǒng)可以自動識別后廚人員是否違規(guī)操作，包括廚師是否按規(guī)定戴帽子、口罩，監(jiān)控區(qū)域是否有人吸煙、玩手機(jī)，垃圾桶是否蓋好蓋子，活物檢測如老鼠、蟑螂等都可以即時拍攝傳送給管理人員，管理人員可以在第一時間予以處置。

? ? “2020年，我們的目標(biāo)任務(wù)是對合肥市區(qū)幼兒園實行‘明廚亮灶’信息化的全覆蓋。”據(jù)市教育局學(xué)前辦有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，截至目前，合肥市區(qū)共536所幼兒園完成“明廚亮灶”信息化驗收。今年1～6月份，合肥市區(qū)新增30所幼兒園完成“明廚亮灶”設(shè)施安裝，但受疫情影響尚未完成驗收。

汽車維修行業(yè)中的不少問題都具有隱蔽性、專業(yè)性，不容易被發(fā)現(xiàn)。但是，監(jiān)管部門、保險機(jī)構(gòu)也可以像記者那樣臥底調(diào)查。另外，餐飲領(lǐng)域的“明廚亮灶”機(jī)制，對商家后廚衛(wèi)生的監(jiān)督，作用明顯，相關(guān)部門不妨借鑒這一經(jīng)驗，要求汽車維修商在重要的區(qū)域安裝攝像頭，并對顧客公開展示直播，對車輛維修保養(yǎng)過程進(jìn)行全程視頻監(jiān)控，并向監(jiān)管部門、消保組織、保險機(jī)構(gòu)、消費者等開放監(jiān)控數(shù)據(jù)。

? ? ? 百度EasyDL定制化明廚亮灶A(yù)I算法訓(xùn)練,通過訓(xùn)練廚師帽、口罩的圖片，再使用安裝在后廚的攝像頭實時采集圖片，并將這些數(shù)據(jù)送往后臺，通過調(diào)用訓(xùn)練好的EasyDL專屬模型接口判斷廚師穿戴是否合規(guī)。由此對廚房進(jìn)行監(jiān)督，向不合格廚房單位下發(fā)整改通知，確保衛(wèi)生安全。

根據(jù)甘肅省教育廳?甘肅省市場監(jiān)督管理局聯(lián)合印發(fā)的《甘肅省“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理實施方案》（甘市監(jiān)發(fā)〔2019〕420號）和武威市市場監(jiān)督管理局?武威市教育局聯(lián)合印發(fā)的《武威市“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理實施方案》（武市監(jiān)發(fā)〔2019〕238號）要求，現(xiàn)就推進(jìn)全縣學(xué)校（幼兒園）食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理工作有關(guān)事宜通知如下：

?明廚亮灶A(yù)I算法平臺采用云端AI算法服務(wù)器識別分析方案，由于存在身份識別、穿戴識別（廚房帽、口罩識別）、行為識別、老鼠識別等模型，對服務(wù)器硬件配置推薦如下：